При правильном уходе чугунный казан служит десятилетиями, придавая пище уникальный вкус и аромат. Как подготовить казан к первому использованию и ухаживать за ним в будущем?

Классический чугунный казан никогда не выйдет из обихода. Это проверенная веками посуда, которая позволяет готовить настоящие кулинарные шедевры. При правильном уходе она служит десятилетиями, придавая пище уникальный вкус и аромат. Как подготовить казан к первому использованию? В этом нет ничего сложного. Действовать нужно по следующей схеме:

• хорошо промыть казан в теплой воде с моющими средствами, удалив излишки технического масла;
• прокалить казан на большом огне до тех пор, пока с него не перестанет идти дым;
• прокалить с солью, чтобы убрать сажу и посторонние запахи;
• добавить в него растительное масло и хорошенько его прогреть, чтобы оно впиталось в поры.

Все достаточно просто. Ниже мы распишем каждый пункт подробнее, чтобы у вас не возникало вопросов

Как подготовить чугунный казан к использованию

Отмойте казан от заводской смазки теплой/горячей водой с неабразивными моющими средствами. Затем высушите его полотенцем и поставьте на плиту. Сделайте максимальное пламя, прокаливайте котел в течение двух часов, поворачивая его с бока на бок. Когда масло выгорит (прекратит идти дым), протрите внутреннюю поверхность салфетками и добавьте в казан килограммовую пачку соли. Прокаливайте посуду еще около часа – за это время соль станет серой и вытянет из материала все ненужное.

Последний этап – прокаливание с маслом. Добавьте в казан 300-400 мл любого растительного масла, поставьте его на средний огонь и прокаливайте 20-30 минут. Казан необходимо наклонять время от времени, чтобы масло покрывало стенки (можно использовать кисточку или специальную бумагу). Затем дайте посуде остыть и уберите в сухое место.

Как ухаживать за чугунным казаном

Чугунная посуда может служить десятилетиями, становясь после каждого использования только лучше. Но для этого нужно правильно ухаживать за ней. Всегда действуйте по следующей схеме:

• после готовки сразу убирайте еду из казана, пока он горячий. Затем отмывайте его теплой водой, без использования моющих средств;
• если убрать сразу еду не получается или она пригорела, то промойте казан с помощью металлического ершика. Сведите к минимуму использование моющими средствами – они разрушают защитный масляный слой;
• как ухаживать за казаном из чугуна, если он покрылся ржавчиной? В этом случае обойтись без моющих средств не получится. Отмойте его, а затем нагрейте на большом огне вместе с растительным маслом. Прокалите казан 10 минут, периодически «помешивая» масло так, чтобы оно покрывало стенки. Посуда снова готова к использованию!

Как убрать неприятный запах с казана

У чугуна есть один недостаток – он хорошо впитывает запахи. Если вы готовили на нем что-то экзотическое, то запах может сохраняться на протяжении 2-3 последующих готовок. Но запах можно легко убрать. Для этого поставьте казан на большой огонь, высыпьте в него около килограмма соли и прокалите ее в течение 30-40 минут, регулярно помешивая и распределяя по стенкам. Соль прекрасно впитывает запахи и удаляет лишнюю сажу. После процедуры удалите соль, дайте казану немного остынуть, протрите внутреннюю поверхность салфетками. Затем заново нагрейте посуду и смажьте ее растительным маслом. Для смазывания можно использовать обычную кисточку или бумагу.

Как ухаживать за казаном из чугуна, если он покрылся толстым слоем сажи снаружи? Ее необходимо удалить. Для этого можно использовать старый нож или шпатель. Если есть возможность, то отдайте ее на обработку пескоструйкой – она быстро и бережно снимет слой гари, не повреждая материал. После пескоструйки необходимо просто промыть посуду в теплой воде и прокалить ее с маслом.

Как ухаживать за казаном при частой готовке? Просто промывайте его в теплой воде и насухо протирайте полотенцем. Хранить казан нужно в сухом месте – от влаги он может поржаветь.

Пресс релиз подготовлен сайтом Shelkoviyput.ru